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物料经过预热器预热以后从换热器上管箱加入，经过布液器把物料分配到每根换热管内，并且沿着换热管内壁形成均匀的液体膜，管内液体膜在向下流的过程中被壳程的加热蒸汽加热，边向下流动边沸腾并进行蒸发。到换热管底端物料变成浓缩液和二次蒸汽。浓缩液落入下管箱，二次蒸汽进入气液分离器。在气液分离器中二次蒸汽夹带的液体飞沫被去除，纯净的二次蒸发从分离器中输送到压缩机。压缩机把二次蒸汽压缩后作为加热蒸汽输送到换热器壳程用于蒸发器热源。实现连续蒸发过程。MVR降膜蒸发器具有的特点：1.溶液在单程型蒸发器中呈膜状流动，传热系数较高；2.占地面积小；3.对于热敏性物料，可以做成一次过料，物料停留的时间短，不易引起物料变质；4.能耗低；5.液体滞留量小，容易实现自动清洗。
MVR降膜蒸发系统适用于物料的浓缩及盐类结晶的预浓缩，适合蒸发不含颗粒、不易结垢、粘度不大的物料，尤其适用于热敏性物料。